Čo sú mrazené ovocie a zelenina?

Komerčne mrazené ovocie a zelenina sa rýchlo zmrazia v priebehu niekoľkých hodín od zberu. Sú pripravené a pripravené na konzumáciu – ošúpané alebo nasekané a blanšírované, aby nezhnedli.

Často sa balia pred rýchlym zmrazením pri nízkych teplotách, takže obsah vody okamžite kryštalizuje, čím sa zabráni tomu, aby sa produkt po rozmrazení rozmočil. To tiež minimalizuje, ale neodstraňuje poškodenie štruktúry ovocia alebo zeleniny a pomáha zachovať živiny.