Ako urobiť, aby mrazená zelenina chutila

Načasovanie je všetko

Nedá sa poprieť, že proces mrazenia spôsobuje menšie zmeny v štruktúre a chuti vašej zeleniny. To však neznamená, že varenie s mrazenou zeleninou vás odsúdi na utrpenie kvôli chudým, druhoradým jedlám. Pri varení mrazenej zeleniny majte na pamäti, že sa varí rýchlejšie ako čerstvá, preto ju pridajte do receptu o niečo neskôr, aby ste sa vyhli kašovitému neporiadku.

Hviezdou nech sú ostatné ingrediencie

Mrazená zelenina zvyčajne funguje lepšie ako podporný hráč vo vašom kulinárskom divadle než ako hviezda vašej show. Napríklad pri varení steaku z brokolice sa možno budete chcieť rozhodnúť pre čerstvú zeleninu; ale mrazená brokolica môže byť skvelým doplnkom do polievky, duseného mäsa, cestovín alebo rajnice. Mrazená zelenina je vynikajúca aj v kari, omeletách či frittatách, ako aj na polevy na pizzu.

Extra dochucovanie ide veľmi ďaleko

Zatiaľ čo chrumkavá jarná špargľa, ktorú zoženiete na miestnom farmárskom trhu, môže chutiť perfektne, keď sa opečie len s olejom, soľou a korením, extra korenie môže znamenať veľký rozdiel v tom, že mrazenej zelenine dodá impulz.

Maslo a syr robia všetko lepšie a táto kulinárska múdrosť platí aj pre mrazenú zeleninu. Kyslé prísady ako ocot alebo citrón môžu dať vašej mrazenej zelenine trochu šmrnc, zatiaľ čo bylinky a koreniny dodajú jej chuti nový rozmer.

Experimentujte s metódami varenia

Pokiaľ ide o spôsoby varenia, nie je dôvod nebyť kreatívny ako pri čerstvej zelenine. Vyhýbajte sa varu, ktorý má tendenciu nielen spôsobiť, že vaša zelenina bude mokrá, ale môže tiež spôsobiť, že niektoré z jej živín sa vylúhujú do vody na varenie.

Pečenie alebo vyprážanie zeleniny pri vysokej teplote môže pomôcť jej pekne dochrumkava. Fritovanie na vzduchu je ďalšou skvelou možnosťou. Dodáva im textúru tak uspokojujúcu, že z vás môže urobiť nadšenca mrazenej zeleniny.