CFU/g vs. MPN/g vs. Nezistené v 25 g: Čítanie zmrazených-Výsledkov testu

Názov organizmu alebo skupiny je prvé pole na prečítanie. "Počet aeróbnych platničiek", "Enterobacteriaceae", pomenovaný patogén a generické označenie "baktérie" neopisujú rovnaký cieľ. Počet indikátorov môže pomôcť monitorovať hygienu procesu alebo stav produktu podľa definovanej metódy. Test na detekciu patogénu sa pýta, či sa v špecifikovanej analytickej časti pomocou použitej metódy nachádza pomenovaný organizmus. Niektoré ciele možno zistiť kvalitatívne aj kvantitatívne, ale testy potom odpovedajú na rôzne otázky. Neporovnávajte dve čísla alebo štítky len preto, že sa nachádzajú pod nadpisom COA s názvom „mikrobiológia“.

Ďalej si prečítajte účel výsledku. Bežný záznam trendu dodávateľa, zmluvná špecifikácia prijímania a právne kritérium môžu používať rôzne vzorové plány a rozhodovací jazyk. Výsledok pripravený pre hromadnú ingredienciu určenú na ďalšie varenie nemusí byť hodnotený podľa rovnakých požiadaviek ako výrobok pripravený-na-konzumáciu. Príslušné pravidlo sa musí skontrolovať pre skutočnú matricu, použitie a miesto určenia. Bakteriologická analytická príručka FDA uvádza samostatné metódy a kapitoly, zatiaľ čo ISO uvádza odlišné metódy-potravinového reťazca na detekciu a počítanie. Tieto zdroje určujú, prečo na identite metódy záleží; neposkytujú jediné pravidlo uvoľňovania pre každú mrazenú zeleninu.

Forma produktu a manipulácia môžu ovplyvniť to, čo sa odoberá. Celá zelená fazuľka, krájaná fazuľa a zmiešaná zelenina odhaľujú rôzne povrchy a môžu sa dodávať v rôznych veľkostiach balenia. Testovaná dávka z jedného vrecka sa môže líšiť od druhého, pretože mikroorganizmy nie sú vždy rovnomerne rozložené. Zmrazovanie obmedzuje rast, kým produkt zostáva zmrazený, ale nie je to všeobecný krok zabíjania, ktorý zaručuje absenciu. Odber vzoriek, transport, rozmrazovanie a homogenizácia si preto vyžadujú laboratórny protokol vhodný pre organizmus a jedlo. Správa by mala spájať výsledok so správnym identifikátorom šarže, dátumu, čiastkovej šarže alebo škatule a opísať akýkoľvek kompozit, ak bol použitý.

Začnite s uvedeným cieľom a účelom testu.

Hranica medzi indikátorom a testovaním patogénov by mala zostať jasná v komunikácii s kupujúcim. Nízky počet rutinných platničiek môže byť priaznivým dôkazom o procese v rámci jeho stanovenej základnej línie, ale nedokazuje, že chýbal špecifický patogén. "Nezistená" línia patogénu nenahrádza všeobecné hygienické monitorovanie. Ak sa zistí patogén, zastavte akékoľvek bežné porovnávanie tabuliek a zapojte kvalifikovaný personál-bezpečnosti potravín podľa príslušného postupu likvidácie. Presná reakcia závisí od organizmu, produktu, zamýšľaného použitia, zákonných povinností a okolností odberu vzoriek. GreenLand-potraviny môžu poskytnúť informácie o produkte a sledovateľnosti na podporu tohto vyšetrovania, ale článok na blogu nemôže vyhlásiť zásielku za bezpečnú alebo nebezpečnú na základe jednej všeobecnej frázy výsledku.

Aktuálny tvar produktu patrí do laboratórnej požiadavky.

V prípade RFQ sa opýtajte, či kupujúci chce indikátor procesu, kritérium uvoľnenia alebo overovací test pre pomenované nebezpečenstvo. Táto voľba určuje laboratórnu požiadavku. Napísaním „mikrotestu“ na objednávke zostáva cieľ, metóda a plán vzoriek nevyriešené. Užitočnejšia inštrukcia špecifikuje organizmus alebo skupinu, použiteľnú metódu alebo overený ekvivalent, jednotky alebo kvalitatívnu časť, počet vzoriek, akceptačné znenie a kvalifikátory podávania správ. Dodávateľ a laboratórium potom môžu potvrdiť, čo je možné testovať pre zmrazenú matricu v požadovanom čase.

CFU je skratka pre kolónie-tvoriace jednotky. Pri vhodnej metóde počítania na tanieroch sa pripravená a zriedená vzorka jedla umiestni na rastové médium alebo do neho; viditeľné kolónie, ktoré sa vyvinú za špecifikovaných podmienok, sa spočítajú a vyjadria vzhľadom na hmotnosť pôvodnej vzorky. Kolónia môže vzniknúť z jednej životaschopnej bunky alebo zhluku, takže CFU je počítateľná{4}}jednotka vyjadrená metódou, nie priamy mikroskopický počet každej jednotlivej bunky vo vrecku. Súčasťou metódy sú podmienky inkubácie, médium, pravidlá riedenia a počítania. Súčasná kapitola FDA o počte aeróbnych platn{7}}u FDA je jedným z príkladov zdokumentovanej trasy; Certifikát pravosti by mal identifikovať skutočne použitú metódu.

MPN znamená najpravdepodobnejšie číslo. Zvyčajne sa začína s viacerými testovacími jednotkami pri definovaných riedeniach. Po inkubácii alebo inom špecifikovanom kroku detekcie sa vzor pozitívnych a negatívnych jednotiek použije na odhad koncentrácie, ktorá je najviac konzistentná s týmto vzorom. FDA BAM dodatok 2 uvádza štatistickú cestu a tabuľky alebo výpočty pre sériové riedenia. Výsledok MPN/g je preto odhadom z konkrétneho návrhu, nie priamym počtom{5}}kolónií v miskách. Jeho informácie o spoľahlivosti alebo neistote môžu byť široké, najmä na konci rozsahu metód. Počet skúmaviek alebo jamiek a série riedení ovplyvňujú uvádzaný odhad a dolné alebo horné vykazované hranice.

Slovo „číslo“ v oboch výsledkoch môže zvádzať kupujúceho k vykonaniu aritmetiky. Násobenie MPN/g predpokladaným faktorom na získanie CFU/g nemá žiadny všeobecný vedecký základ. Aj keď sú dve metódy zamerané na ten istý organizmus, rozdiely v detekcii, médiu, regenerácii a štatistickom dizajne môžu ovplyvniť výsledky. Ak špecifikácia uvádza CFU/ga dodávateľ predloží MPN/g, opýtajte sa, či je metóda akceptovaná ako ekvivalentná podľa dohodnutej požiadavky a ako sa rieši jej neistota a limity rozhodovania. Kvalifikovaný laboratórium môže posúdiť porovnateľnosť metódy pre daný organizmus a matricu. Kupujúci by nemal vytvárať konverznú tabuľku z nesúvisiacich COA.

CFU sa riadi definovanou metódou{0}}počtu kolónií.

Jednotky by mali zostať spojené s každou hodnotou. CFU/g a CFU/25 g nie sú ekvivalentné formuláre správ jednoducho preto, že obe obsahujú „CFU“. MPN/ga MPN/100 g sa líšia na základe hmotnosti, ale matematické škálovanie oznámeného odhadu môže byť stále nevhodné, ak sa nezohľadní metóda a pravidlo zaokrúhľovania. V žiadosti o test by mala byť uvedená očakávaná jednotka a rozsah hlásenia. Ak správa používa inú jednotku, požiadajte laboratórium o validované vyjadrenie rovnakého výsledku, ak je to možné. Účelom je zachovať význam metódy, nie vytvoriť jednotný vzhľad tabuľky.

MPN používa pozitívny a negatívny vzor jednotiek, nie konverziu CFU.

V prípade pravosti mrazenej-fazule by sme zaznamenali presné označenie riadka, metódu, skupinu organizmov, testovanú dávku, schému riedenia, ak je to relevantné, a rozsah, ktorý možno nahlásiť. Výsledky v priebehu času by sme porovnávali len vtedy, keď metóda a protokol odberu vzoriek zostanú vhodné a stabilné. Trend môže ukázať zmenu procesu, ktorá stojí za preskúmanie, ale rutinné počty sa môžu medzi vzorkami líšiť. Predchádzajúci článok o Grónsku omikrobiologické normy pre mrazenú zeleninudiskutuje o širších kritériách; táto stránka venuje pozornosť tomu, čo znamenajú tri výrazy správy.

"Menej ako 10 CFU/g" je cenzurovaný kvantitatívny výsledok v rámci stanovenej metódy a prahovej hodnoty oznamovania. Tvrdí, že laboratórium nezískalo počet, ktorý by svojim postupom mohlo vykázať pri alebo nad touto hranicou. Neznamená to, že meraný produkt má presne nulu jednotiek tvoriacich kolónie-na gram. "Menej ako 3 MPN/g" podobne odráža dolnú hranicu alebo vzor hlásenia metódy MPN, ktorá závisí od jej návrhu. Zaznamenajte spolu znamienko menšie-ako a číslo. Nahradenie ktoréhokoľvek výsledku nulou v tabuľke obstarávania mení jeho význam a môže skresliť priemery, trendy alebo rozhodnutia o súlade.

"Nezistené v 25 g" sa líši vo forme. Vzťahuje sa na pomenovaný cieľ kvalitatívne testovaný v definovanej 25 g porcii s použitím špecifikovaného postupu, často vrátane krokov obohatenia a potvrdenia. Výsledok testu je výsledkom detekčnej schopnosti metódy. Nehovorí sa v ňom, že každých 25 g porcie šarže by sa dosiahol rovnaký výsledok, ani to automaticky nezodpovedá „<0.04 CFU/g" or another invented numerical conversion. A negative result has meaning only alongside the sampling plan, matrix, method and number of units tested. The laboratory may use phrases such as "absence in 25 g" under a particular standard; the buyer should preserve the exact wording and method context.

Testovaná hmotnosť je následná. Hlásenie „nezistené v 10 g“ nemožno v tichosti zmeniť na „nezistené v 25 g“. Zväčšovanie alebo kombinovanie testovaných častí môže zmeniť otázku detekcie, ale kupujúci by nemal usudzovať, že dva samostatné 10 g negatívy sa rovnajú jednému 20 g alebo 25 g výsledku. Laboratórne overený protokol určuje, koľko materiálu vstupuje do testu a ako sa s ním zaobchádza. Ak špecifikácia nákupu vyžaduje 25 g, vyžiadajte si pred testovaním presne túto metódu a dávku. Post hoc zmena vety pravosti nemôže zväčšiť to, čo sa skutočne skúmalo.

Menej-počet si zachováva svoj prah a kvalifikátor.

Pozornosť si vyžadujú aj kvalifikácie. Zistený cieľ môže byť pod kvantitatívnym limitom počítania; to nie je ekvivalentné kvalitatívnemu negatívu. Výsledok môže byť nahlásený ako odhadovaný, mimo spočítateľného rozsahu alebo môže byť potvrdený. Pre MPN môže vzor v koncovom bode priniesť výsledok „väčší ako“ alebo „menší ako“ namiesto centrálneho odhadu. Každý kvalifikant by mal putovať s hodnotou do hodnotenia kupujúceho. Softvér, ktorý odstraňuje symboly a ukladá iba čísla, vymaže informácie, ktoré laboratórium zámerne poskytlo.

Negatívny výsledok sa vzťahuje na testovanú porciu a metódu.

Keď sa objaví neznáma fráza, požiadajte laboratórium o celú legendu správy a referenciu na metódu. Jeho vysvetlenie by malo identifikovať, čo zistenie v rámci validovaného rozsahu testu vylučuje a čo nie. Pri kontrole potravín nemá cenu, aby negatívny výsledok znel silnejšie ako skutočné testované dôkazy. Úlohou dodávateľa je spojiť identitu vzorky a záznamy o procese s laboratórnym dokumentom, zatiaľ čo tím zodpovedný za-bezpečnosť potravín uplatňuje príslušné kritérium.

Zvážte dva fiktívne certifikáty pravosti pre rovnaký typ zelenej fazuľky nakrájanej na IQF. Správa A hovorí „E. coli<10 CFU/g" from a named enumeration method on one composite sample. Report B says "E. coli 3.6 MPN/g" but omits the dilution design and sample code. These invented entries do not prove that one lot is cleaner than the other. The methods use different estimation routes, Report B lacks context, and the samples may not represent the same production unit. A buyer's first request is the full method, target definition, sample plan, date, lot connection, reporting range and any confidence information. Only then can a qualified specialist decide whether comparison is useful.

Pridajte tretí riadok: "Salmonella nebola zistená v 25 g." Nemožno ho umiestniť do rovnakého číselného stĺpca ako ktorýkoľvek z výsledkov E. coli. Pomenúva iný organizmus a používa výsledok založený na kvalitatívnej časti-. Ak dashboard musí zhrnúť záznamy, ponechajte samostatné polia pre cieľ, metódu, text výsledku, jednotky, časť, kvalifikátory a rozhodovacie kritérium. Jediné „mikrobiálne skóre“ zakrýva otázky, na ktoré testy odpovedali. Rovnaký princíp platí pri porovnávaní dodávateľských, kontrolných a prijímacích správ. Zodpovedajúci vzorový kód je užitočný; nerobí na rozdiel od metód rovnocenné.

Vzorkovanie vysvetľuje ďalší zdanlivý konflikt. Správa A môže testovať výrobný kompozit zozbieraný pred balením, zatiaľ čo správa B testuje jeden hotový kartón po distribúcii. Dokonca aj pri rovnakej metóde výsledky opisujú iný materiál, pokiaľ ich návrh vzorkovania neprepojí. Všímajte si výber kartónov a paliet, čas výroby, podmienky uchovávania a spotrebiteľský reťazec. Zmrazený výrobok by sa mal dopravovať do laboratória spôsobom, ktorý chráni jeho stav a zabraňuje nekontrolovanému rozmrazovaniu. Mikrobiológ by mal posúdiť, či manipulácia môže ovplyvniť obnovu cieľového organizmu. Tieto podrobnosti by sme radšej ponechali v zázname o vysledovateľnosti šarží, než aby sme obmedzili spor, v ktorom má COA nižšie číslo.

Skutočné porovnanie metód využíva párové reprezentatívne časti a vopred naplánovanú analýzu, nie neformálny zber COA z rôznych šarží. Takáto štúdia si vyžaduje organizmus, matricu, rozsah koncentrácie a príslušné kritériá výkonnosti. Novšie usmernenie o validácii FDA a normy ISO pre mikrobiológiu potravín ukazujú, že výkonnosť metódy sa hodnotí za definovaných podmienok. Dodávateľ by nemal vyhlásiť dve metódy za zameniteľné len preto, že ich označenia výsledkov vyzerajú podobne. Kupujúci si môže vyžiadať zdôvodnenie ekvivalencie od laboratória alebo si vybrať špecifikovanú metódu pre obe strany transakcie.

Fyzické fotografie produktu GreenLand-v tomto článku ilustrujú materiál šarže a formy, ktoré môže kupujúci ochutnať. Nie sú laboratórnymi dôkazmi a nemajú žiadne mikrobiálne výsledky. Pre širšiesortiment mrazenej zeleniny, špecifikujte presný produkt namiesto použitia generickej matrice pre fazuľu, brokolicu a miešanú zeleninu bez preskúmania metódy. Z komerčného hľadiska to zabraňuje pripojeniu správy k nesprávnemu produktu alebo časti zásielky.

Testovaná porcia nemôže dokázať, že každý kus v sérii má rovnaký status.

Vykonateľná laboratórna požiadavka začína uvedeným cieľom a účelom. Uveďte, či kupujúci potrebuje kvantitatívny počet ukazovateľov, odhad MPN alebo kvalitatívny výsledok detekcie. Uveďte úplný popis produktu: IQF mrazené zelené fazuľky, celé alebo nakrájané, veľkosť balenia, akékoľvek korenie alebo pridané prísady, identifikátor šarže a zamýšľané použitie. Požiadajte laboratórium, aby potvrdilo vhodnosť metódy pre danú matricu. Žiadosť by mala špecifikovať plán odberu vzoriek alebo odkazovať na riadiacu normu a identifikovať, kto bude materiál zbierať, pečatiť a prepravovať. Tieto polia umožňujú laboratóriu povedať, či je požadovaný test a formát správy uskutočniteľný.

Potom nastavte očakávaný jazyk správy. Pre počet si vyžiadajte jednotky na gram, rozsah, ktorý možno oznámiť, spracovanie výsledkov pod alebo nad týmto rozsahom a akékoľvek informácie o neistote relevantné pre rozhodnutie. V prípade MPN sa opýtajte na dizajn a hranice spoľahlivosti alebo vykazovania tam, kde ich metóda poskytuje. Pre kvalitatívny test požiadajte, aby sa cieľová, testovaná hmotnosť a zistený/nezistený-výraz objavili spolu. Uveďte kritérium prijatia a či sa vyžaduje formálne vyhlásenie o zhode. Ak áno, poskytnite rozhodovacie pravidlo alebo požiadajte laboratórium, aby ho odsúhlasilo pred začatím práce. Laboratórium musí použiť metódu a konvencie podávania správ, ktoré dokáže obhájiť; žiadosť o nákup nemôže autorizovať zavádzajúcu konverziu.

Kúpna zmluva by mala tiež definovať, ako sa bude nakladať s neočakávaným výsledkom. Uveďte kontakt na príjemcu kvality, zásady uchovávania-vzoriek, kontrolu záznamov o šarži a teplote a cestu pre kvalifikované prešetrovanie-bezpečnosti potravín. Pozitívny výsledok patogénu by mal skôr spustiť zistenú odpoveď než náhodný opakovaný test, kým sa neobjaví negatívny. Ak správa obsahuje chýbajúce pole, vyžiadajte si opravený alebo rozšírený laboratórny dokument s kontrolným záznamom. Neupravujte v tichosti COA v lokálnej tabuľke ani neodstraňujte kvalifikátory v preloženom súhrne.

Použiteľná požiadavka udržuje cieľ, metódu, časť a jednotky spolu.

V GreenLand-food môžeme prepojiť formu mrazenej zeleniny, balenie, množstvo, miesto určenia a identitu šarže s dokumentmi, ktoré kupujúci požaduje. Diskusia o cenovej ponuke môže zahŕňať cieľovú špecifikáciu a plán testovania pred výrobou alebo odoslaním. Laboratórium a tím pre-bezpečnosť potravín sú naďalej zodpovedné za analytickú metódu a posúdenie dispozície. Jasný jazyk správy poskytuje nákupcovi aj dodávateľovi spoločný záznam: presne to, čo bolo testované, akou cestou, v akom množstve a podľa akého pravidla prijatia. To je základ pre porovnávanie dôkazov bez toho, aby tri výsledné výrazy znamenali viac ako oni.

Ak kupujúci dostane viac{0}}riadkový certifikát pravosti, ponechajte pôvodné laboratórne znenie vedľa akéhokoľvek preloženého súhrnu obstarávania. Dashboard môže zoskupovať riadky podľa organizmu a účelu, ale mal by zachovať kvalifikátor výsledku, testovanú časť a revíziu správy. Ak laboratórium neskôr opraví kód metódy alebo identifikátor vzorky, kupujúci potrebuje vedieť, ktorá verzia podporovala pôvodné rozhodnutie. Tabuľka bez verzie môže pokojne kombinovať revidovanú hodnotu so starou vzorkovacou poznámkou. Udržiavanie prepojených podpísanej správy, vzorového reťazca a rozhodovacieho záznamu je jednoduchý spôsob, ako zabrániť strate kontextu.

Pre pokračujúcu ponuku porovnávajte trendy iba v rámci stabilnej metódy a vzorkovania. Posun v počte platní si môže vyžadovať kontrolu stavu surového-materiálu, sanitácie alebo manipulácie, ale tím by mal najprv potvrdiť, že sa laboratórium a protokol počítania nezmenili. Trend MPN by si mal zachovať svoje odhadované hranice, najmä ak sú hodnoty blízko limitu vykazovania metódy. Kvalitatívne výsledky si vyžadujú vlastnú postupnosť testovacích jednotiek a plán vzoriek; séria negatívnych porcií je podľa tohto plánu užitočným dôkazom, nie dôkazom nulovej koncentrácie v každom balení. Kupujúci získajú viac z dobre-definovanej série ako z izolovaných výsledkov skopírovaných do jedného neoznačeného stĺpca.

Komunikácia medzi tímami by mala používať rovnaký slovník. Pracovník nákupu môže povedať „negatívne“, keď laboratórium napíše „nezistené v 25 g“, zatiaľ čo prijímajúci inšpektor môže zavolať „<10 CFU/g" a zero. Each shortcut loses the tested amount or the reporting threshold. A short COA legend can define the symbols and units once for the order. It should direct questions about method capability and pathogen results to qualified QA personnel. That does not make the report longer for its own sake; it prevents a decision based on a translation or shorthand that changed the actual evidence.