Mrazená cibuľa hromadne

Viditeľným produktom je na kocky nakrájaná biela cibuľa. Posudzujeme šaržu na deklarované rozmery, jemnosť, nadrozmerné kusy, zmenu farby, šupku, koreňový materiál, hrudky a povrchový ľad.

Vyberte typ cibule pred veľkosťou rezu

Biela cibuľadodáva svetlobiely až svetlo{0}}krémový vzhľad a čistý cibuľový profil. Odporúčame tam, kde zloženie vyžaduje svetlú vizuálnu farbu, vrátane smotanových omáčok, náplní, polievok, koreniacich základov a miešanej zeleniny.

Žltá cibuľadodáva známy varený-cibuľový profil používaný v hotových jedlách, omáčkach, mäsových výrobkoch, polievkach, omáčkach a receptúrach pre stravovanie. Prirodzená svetlo-žltá variácia je dohodnutá vo farebnom štandarde.

Červená cibuľaposkytuje viditeľné červené -fialové tkanivo s vonkajšími šupinami s bielym až svetlom{1}}fialovým vnútorným tkanivom. Vyberá sa pre polevy na pizzu, mexické a stredomorské jedlá, maloobchodné zmesi a produkty, kde by identita červenej-cibuľky mala zostať viditeľná. Cenová ponuka uvádza jeden druh cibule; zmiešané-farebné šarže sa dodávajú iba v rámci definovanej špecifikácie zmesi.

Štandard pre výber a príjem surovej cibule

Dostávame zrelé, zdravé a pevné cibuľky s odrodou alebo komerčným typom cibule uvedeným na odbernej dávke. Bežný priemer spracovania je 50-80 mm pre produkty nakrájané na kocky, plátky a pásiky. Ďalšie spracovateľné pásy zahŕňajú 40-60, 50-70, 60-80 a 70-90 mm. Celé lúpané programy používajú samostatný štandard hotového priemeru, bežne 25-40 alebo 40-50 mm.

Rozpad, mokrý rozklad, pleseň, aktívne klíčenie, abnormálny zápach, vážne poškodenie hmyzom a vnútorná hniloba nie sú akceptované. Kontrolujeme tiež pevnosť, stav krčku, koreňovú platničku, zelený rast, obarenie, mechanické poškodenie a nadmernú suchú šupku, pretože každá z nich môže ovplyvniť výťažnosť strihania, farbu a celistvosť zmrazeného-kusu.

Obdobie pestovania závisí od oblasti pestovania. Pôvodný program Fujian funguje hlavne od februára do júna; koordinovaná dodávka Číny môže rozšíriť pokrytie surovín-do ďalších výrobných oblastí. Cenová ponuka identifikuje pôvod, rok úrody, miesto výroby a okno dodávok namiesto toho, aby sa celoročná dostupnosť považovala za jeden nedefinovaný zdroj.

Obrázok ukazuje ošúpanú červenú cibuľu ručne triedenú. Tento krok odstráni viditeľné defekty ešte pred prípravou zvoleného rezu.

Fajn kocky

6x6x6 mm alebo 8x8x8 mm. Tieto kusy slúžia na omáčky, náplne, mäsové výrobky, koreniace základy a formulácie, ktoré vyžadujú rýchlu distribúciu chuti. Zhoda veľkosti je najmenej 85 % pre 6 mm a najmenej 90 % pre 8 mm pod triedou A.

Štandardné kocky

10x10x10 mm je hlavný objemový formát. Vyvažuje viditeľnú identitu cibule, dávkovanie a varný výkon pre hotové jedlá, polievky, omáčky, pizzu, zeleninové zmesi a gastronomické služby. Zhoda stupňa A je najmenej 90 %; Prémia A+ je minimálne 95 %.

Veľké kocky

15 x 15 x 15 mm a 20 x 20 x 20 mm poskytujú viditeľnejší kúsok v dusených pokrmoch, podnosoch, kebabových zmesiach a prípravkoch pre gastronómiu. Veľké kusy sú kontrolované na neporušenú štruktúru, nadrozmerné časti, podsitné fragmenty a oddelené vrstvy.

Slices and Half{0}}Rings

Bežná hrúbka je 5-7 mm. Ďalšie možnosti sú 3-5, 7-10 a 10-15 mm. Úplná alebo identifikovateľná prstencová štruktúra, prirodzená dĺžka oblúka, úlomky a rozdrvené kúsky sú deklarované, takže vzhľad polevy alebo gastronomických služieb zostáva konzistentný.

Prúžky

Jemné 4-6x20-60 mm, stredné 6-8x20-60 mm, široké 8-10x20-80 mm a veľké 10-15x30-80 mm. Podľa použitia praženice, pizze, sendvičov alebo hotového jedla nastavujeme šírkovú konformitu, limity na krátke a presahujúce kusy.

Nasekané a mleté

Jemné mleté ​​​​2-4 mm, štandardné mleté ​​​​3-5 mm, sekané 4-6 mm, štandardné sekané 5-8 mm a hrubé sekané 8-12 mm. Materiál podobný paste je obmedzený na 5 % triedy A alebo 3 % Premium A+.

Celé lúpané a štvrtiny

Celá ošúpaná cibuľa má obyčajne 25-40 alebo 40-50 mm. Štvrtiny používajú definované surové-priemery žiaroviek a hotové šírky jednotiek. Tieto sú oddelené od dávok nakrájaných na kocky alebo plátky a sú uvádzané v súlade s počtom, integritou a limitmi na rozbité kusy.

Súvisiace cibuľové produkty

Surová cibuľa IQF sa líši od šľahaných alebo pred{0}}smažených cibuľových krúžkov, karamelizovanej cibule a varenej cibule. Tieto produkty vyžadujú samostatnú zložku, alergén, olej, náter, varný-výťažok a mikrobiologické špecifikácie a nie sú zastúpené ako štandardný hromadný produkt IQF.

Na obrázku sú plátky mrazenej bielej cibule vo vložke. Hrúbka rezu a percento zlomeného-krúžku sú dohodnuté pre každý program.

Na obrázku sú prúžky červenej cibule. V rezanom produkte zostávajú viditeľné prirodzené biele vnútorné tkanivo a červené-fialové okraje šupín.

Omáčky, polievky a koreniace základy

6-10 mm kociek alebo 2{4}}6 mm mletého mäsa prispôsobujeme potrebám času čerpania, miešania a varenia-. Bežná je biela alebo žltá cibuľa; Ciele s kyselinou Brixovou a pyrohroznovou- môžu znížiť chuťové variácie medzi plodinami.

Hotové jedlá a zeleninové zmesi

Používame 10-20 mm kocky, štvrtiny alebo pásiky, kde viditeľné kúsky musia prežiť miešanie, plnenie a ohrievanie. Špecifikácia kontroluje rozbité kusy, zhluky a stav voľne tečúceho pre presné dávkovanie.

Pizza, pekáreň a slané náplne

Červené alebo biele 5-7 mm plátky, polovičné-krúžky a 6-10 mm kocky poskytujú riadenú distribúciu polevy. Pred výrobou sa dohodneme na celistvosti prsteňa, krátkych kusoch, farbe a vode.

Mäsové, morské a rastlinné-produkty

Jemné kocky, nasekaná cibuľa a mleté ​​mäso dodávajú chuť hamburgerom, klobásam, plnkám a tvarovaným výrobkom. Veľkosť častíc, štipľavosť a rýchlosť pridávania by sa mali testovať podľa vzorca kupujúceho.

Stravovanie a centrálne kuchyne

1-2,5 kg vnútorné balenia znižujú manipuláciu s otvoreným-balením, zatiaľ čo balenia s hmotnosťou 5 až 10 kg slúžia pre kuchyne s väčším objemom. Hmotnosť balenia, tesnenie vreca, pevnosť kartónu a potreby porciovania zodpovedajú týždennému použitiu.

Prebaľovanie a súkromná značka

Voľne{0}}tečúce 6-15 mm rezy slúžia na maloobchodné tašky a zmiešané-zeleninové programy. Skontrolujeme čistú hmotnosť, jazyk štítku, čiarový kód, polohu kódu šarže, vyhlásenie o varení, značky kartónov a plán paliet.

Na obrázku je biela cibuľa v umývacej linke-z nehrdzavejúcej ocele pred krájaním. Ide o-špecifický dôkaz spracovania, nie o generickú rastlinnú radu.

Komerčný tok spracovania IQF

1. Príjem:Identifikujeme pôvod, plodinu, typ cibule a šaržu suroviny-, potom skontrolujeme pevnosť, rozklad, klíčky, poškodenie a zápach.
2. Peeling a orezávanie:Vonkajšie suché kože, koreňová platnička, krk, poškodené tkanivo a neprijateľný rast sú odstránené.
3. Umývanie:Ošúpaná cibuľa sa premyje pitnou technologickou vodou podľa plánu sanitácie závodu.
4. Rezanie a triedenie:Čepele a sitá sú vybrané pre podpísaný rez. Merajú sa vzorky pri spustení a{2}}priebehu procesu.
5. Odstránenie vody:Prebytočná povrchová voda sa odstraňuje, aby sa obmedzili zvárané kusy a uvoľnený ľad.
6. IQF zmrazenie:Kusy sa nakladajú rovnomerne, takže hotový výrobok zostáva zmrazený jednotlivo, a nie blokovo zmrazený.
7. Mrazené triedenie a detekcia:Farebné chyby, šupka, korene, zhluky a cudzí materiál sú odstránené; zaznamená sa uvoľnený detekčný štandard.
8. Balenie a mrazené skladovanie:Čistá hmotnosť, pečať, kód a kartón sa skontrolujú predtým, ako sa dávka uloží pri teplote -18 stupňov alebo nižšej.

Možnosť celej lúpanej červenej cibule

Celá ošúpaná cibuľa je samostatný program ako cibuľa nakrájaná na kocky alebo plátky. Cenová ponuka uvádza hotový priemer, zhodu s veľkosťou, neporušené-percento jednotky, orezanie koreňa a krčka, toleranciu odlupovania, stupeň farby a povolenú veľkosť rozbitého-kusu.

Typické hotové veľkosti sú 25-40 mm a 40-50 mm. Trieda A používa najmenej 90 % v rámci dohodnutého priemeru a najmenej 90 % neporušených celých jednotiek. Premium A+ využíva minimálne 95 % v rámci veľkosti a minimálne 95 % neporušených jednotiek. Kusy pod a nadrozmerné sa vykazujú oddelene.

Celá červená cibuľa v hromadnej vložke môže vykazovať biele vnútorné šupinky, bledé{0}}fialové oblasti a červené-fialové vonkajšie šupinky. Akceptovaná referencia farby a maximálne percento slabej{3}}farby sú pripojené k špecifikácii objednávky.

Na obrázku je celá olúpaná červená cibuľa vo vnútri modrej vložky. Podporuje iba celý-formát cibule a nie je opísaný ako produkt nakrájaný na kocky.

Toto je všeobecný dôkaz o skladovaní mrazených-potravín za studena-. Podporuje mrazené skladovanie a nie je opísaná ako cibuľová-len chladiareň.

Mrazené skladovanie a objednané množstvá

Hotová hromadná cibuľa zostáva v mraziarenskom sklade pri teplote -18 až -22 stupňov. Jadro produktu je pred zaťažením -18 stupňov alebo menej a nastavená hodnota chladiaceho boxu je normálne -18 stupňov. Od výroby platí 24-mesačná trvanlivosť, keď výrobok zostáva nepretržite zmrazený.

Štandardná MOQ je 12 MT pre jeden typ cibule, nakrájanú, triedu a hromadné balenie. Schválený zmiešaný kontajner spotrebuje 3-5 MT na SKU. Objednávky súkromných značiek zvyčajne vyžadujú 10 – 12 MT na umelecké dielo a špecifikáciu, pretože množstvo tlačeného filmu, kartónu a výmeny musí byť koordinované.

20 stôp nesie chladiareň približne 10-12 MT. 40 stôp nesie chladiareň približne 22-24 MT. Presné naloženie závisí od rozmerov kartónu, použitia paliet, cieľového užitočného zaťaženia, obmedzení náprav a kombinácie SKU; cenová ponuka uvádza konečný kartónový a hmotnostný plán.

Pred-kontrola zásielky a chladenie

Pred naložením porovnáme uvoľnenú dávku s nákupnou objednávkou a zoznamom balenia. Kontroly sa vzťahujú na typ cibule, strih, triedu, balenie, čistú hmotnosť, počet kartónov, kód šarže, výrobu a dátumy spotreby-pred, štítok, pečať, stav kartónu a teplotu produktu.

Kontrola nádoby zahŕňa čistotu, suchosť, cudzí zápach, viditeľných škodcov, poškodenie interiéru, tesnenie dverí a čisté vzduchové kanály. Záznamy o nakládke identifikujú kontajner, tesnenie, nastavenú hodnotu chladenia, naložené šarže, množstvá kartónov a odčítané teploty.

Pri manipulácii sa vyhýbame opakovanému rozmrazovaniu a opätovnému zmrazovaniu. Prijímajúci kupujúci by mal okamžite umiestniť kartóny do mraziarenského skladu a ponechať kód šarže pripojený k interným skladovým záznamom, aby sa sťažnosti alebo opakované{1}}porovnania objednávok dali vysledovať až k dávke zásielky.

Tento všeobecný obrázok načítavania podporuje{0}}nakladanie s dôkazmi. Netvrdí, že viditeľné kartóny sú špecifickou šaržou cibule.

Jedna definovaná cibuľová identita

Rozdeľujeme biele, žlté a červené programy a uvádzame botanický názov, plodinu, pôvod, stav spracovania a deklaráciu prísad.

Kompletný jazyk rezu

Kocky používajú tri rozmery; plátky používajú hrúbku; pásy používajú šírku a dĺžku. Vďaka zhode, jemným a nadmerným rozmerom je rez opakovateľný.

Samostatné výsledky defektov

Šupka, korienky, kaz, nekvalitná farba, drvený materiál, zhluky a cudzorodý materiál sa uvádzajú oddelene a nie sú skryté v jednom vágnom stupni kvality.

Aplikačná-chémia

Ciele týkajúce sa kyseliny Brixovej a -pyruvátovej pomáhajú tímom omáčok, plniek, mäsa a hotového{1}}jedla porovnávať množstvo parametrov súvisiacich s merateľnou chuťou-.

Certifikát pravosti{0}}úrovne šarže

Certifikát pravosti umiestňuje zmluvné limity vedľa skutočných výsledkov nameraných pre identifikovanú šaržu s metódami a stavom uvoľnenia zabezpečenia kvality.

Plánovanie-do{1}}kontajnerov

Vnútornú tašku, kartón, etiketu, paletu, užitočné zaťaženie, mrazený sklad a evidenciu zásielok spájame do jedného plánu objednávok.

1. Čo je súčasťou štandardného mrazeného cibuľového produktu?

Štandardná zložka je 100%Allium cepa L.cibuľa, olúpaná, umytá, nakrájaná a IQF zmrazená. Je surové, neblanšírované, pripravené na varenie a dodávané bez pridanej glazúry, pokiaľ nie je v podpísanej špecifikácii uvedené inak.

2. Ktoré cibuľové farby môžete dodať?

Dodávame programy bielej, žltej a červenej cibule. Každá cenová ponuka identifikuje jeden deklarovaný druh cibule; zmiešaný-farebný produkt vyžaduje vlastné percentá zmesi a farebný štandard.

3. Aké veľkosti cibule nakrájanej na kocky sú dostupné?

Štandardné veľkosti sú 6x6x6, 8x8x8, 10x10x10, 15x15x15 a 20x20x20 mm. Uvádzame veľkostnú zhodu, jemné a nadrozmerné limity s nominálnym rezom.

4. Môžete dodať mrazenú nakrájanú cibuľu, pásiky a celú cibuľu?

áno. Bežné plátky sú 5-7 mm, s možnosťou 3-5, 7-10 a 10-15 mm. Pásy používajú deklarované pásy šírky a dĺžky; celé lúpané produkty bežne používajú 25-40 alebo 40-50 mm.

5. Je surová cibuľa IQF rovnaká ako mrazené cibuľové krúžky?

Surové plátky alebo krúžky obsahujú iba cibuľu podľa štandardnej špecifikácie. Cibuľové krúžky v cestíčku alebo pred{1}}vyprážané cibuľové krúžky predstavujú iný pripravený produkt s požiadavkami na obaľovanie, alergén, olej a varenie.

6. Je hromadná cibuľa IQF pripravená na konzumáciu?

Nie. Štandardná surová cibuľa IQF je pripravená-na{2}}varenie ako prísada na dôkladné varenie alebo ďalšiu výrobu. Zmrazovanie uchováva zmrazený produkt, ale nesterilizuje ho.

7. Ako ovládate konzistenciu-veľkosti strihu?

Rozmery rezu meriame na začiatku výroby a v definovaných intervaloch. Pravidelné rezy stupňa A sa zameriavajú na aspoň 90 % zhodu; Premium A+ má za cieľ aspoň 95 %.

8. Ako sa špecifikuje Brix a cibuľová štipľavosť?

Natural Brix is normally 6-12°Bx according to type and crop. Pungency can be specified by enzymatically developed pyruvic acid: mild ≤5, medium >5-8 or strong >8 µmol/g na základe dohodnutej metódy.

9. Čo je štandardné hromadné balenie?

Štandardné balenie je jedna 10 kg potravinárska-vložka z PE vo vývoznom kartóne. Pripravujeme aj formáty 2x5 kg, 4x2,5 kg, 15 kg, 20 kg, 20 lb a 40 lb.

10. Poskytujete maloobchodné balenie súkromných-značiek?

áno. Skontrolujeme veľkosť tašky, materiál, kresbu, jazyk štítku, čiarový kód, kód šarže, formát s najlepšou{1}}predchádzajúcou životnosťou, značky kartónu a plán paliet. MOQ tlačeného-filmu sa vypočítava podľa predlohy a veľkosti balenia.

11. Aké dokumenty sú dodávané s hromadnou zásielkou cibule?

Poskytujeme dohodnutú špecifikáciu, šaržu COA, faktúru a baliaci list. Pôvod, zdravotné, mikrobiologické dokumenty,-zvyšky pesticídov, ťažké-kovy a ďalšie dokumenty kontroly kvality sa pripravujú podľa objednávky a miesta určenia.

12. Čo znamená skutočný výsledok na COA?

Skutočný výsledok je nameraná hodnota alebo pozorovaný stav pre identifikovanú výrobnú dávku. Uvádza sa oddelene od zmluvného limitu špecifikácie a skúšobnej metódy.

13. Aké sú MOQ a bežná dodacia lehota?

Štandardná MOQ je 12 MT na špecifikáciu alebo 3-5 MT na SKU v schválenom zmiešanom kontajneri. Bežná dodacia lehota je 20-30 dní po schválení objednávky, špecifikácie a balenia.

14. Ako by sa mala voľne ložená mrazená cibuľa skladovať a odosielať?

Skladujte nepretržite pri teplote -18 stupňov alebo nižšej a vyhýbajte sa rozmrazovaniu a opätovnému zmrazovaniu. Posielame v chladiarenskom kontajneri s nastavenou hodnotou normálne pri -18 stupňoch a zaznamenávame teplotu produktu, číslo kontajnera, tesnenie a naložené šarže.