Zmrazenie uvarenej cibule
Popis
Technické parametre
Program B2B mrazených ingrediencií
Mrazená varená cibuľa pre gastronómiu a hotové jedlá
Mrazenú varenú cibuľu dodávame so stavom varenia, odrodou cibule, rezom, receptúrou a farebným cieľom napísaným v cenovej ponuke. Vyberte si100% obyčajná varená cibuľa, dusená cibuľa, grilovaná červená cibuľaalebokaramelizovaná cibuľa-nie je to nedefinovaná „mrazená cibuľa“, ktorá nechá váš produkčný tím hádať výnos a chuť.
Veľkosť rezu, typ cibule a konečná farba sú schválené spoločne pred výrobou.
Čo majú kupujúci na mysli pod pojmom „mrazená varená cibuľa“
Hľadaný výraz má dva veľmi odlišné zámery. Domáce pátrači chcú vedieť, či sa dajú zmraziť zvyšky uvarenej cibule. Komerční nákupcovia porovnávajú opakovateľnú priemyselnú ingredienciu na výrobu polievok, omáčok, pizze, hamburgerov, hotového-jedla, mäsa, pekárne a cateringu. Táto stránka sa zaoberá druhým zámerom.
| Zásobovací program | Definované zloženie | Hotový profil | Typické aplikácie |
|---|---|---|---|
| Obyčajne varené | 100% cibuľa; bez pridaného oleja, soli alebo cukru | Jemná-jemná, čistá cibuľová chuť, biela až svetlo zlatá | Polievky, omáčky, plnky, mäsové a zeleninové zmesi |
| Dusené | Cibuľa 75%; slnečnicový olej 4-8%; ocot 0,5-2%; cukor 0-3%; soľ 0,5–1,2 %; vodná bilancia | Pikantné, jemné, jemne zlaté; nižší čas prípravy | Burger polevy, pizza, omáčka na cestoviny, catering |
| Grilovaná červená cibuľa | 100% červená cibuľa alebo olej-okorenený recept | Fialové-červené kúsky s viditeľným grilovaným povrchom a praženou notou | Pizza, chlieb, sendviče, šaláty a súpravy jedál |
| Karamelizované | Cibuľa 75-85%; olej 3–8 %; cukor 3-8%; ocot 0-3%; soľ 0,5-1,5% | Zlatá až tmavohnedá; Dokončený cieľ 20 – 30 stupňov Brix | Prémiové hamburgery, syrové výrobky, koláče, omáčky |
Nákupné pravidlo:obyčajná varená, restovaná, grilovaná a karamelizovaná cibuľa nie sú zameniteľné. Na špecifikáciu a cenovú ponuku uvádzame recept, stav varenia, farebnú referenciu a čisté percento cibule.
Typ cibule, rez a hotová forma
Špecifikáciu začíname surovou cibuľou a konečným použitím. Biela a žltá cibuľa poskytuje neutrálny varený základ; červená cibuľa sa uprednostňuje tam, kde kupujúci potrebujú fialovú-červenú identitu alebo grilovanú prezentáciu.
| Formátovať | Štandardné rozmery | Formulár dodávky |
|---|---|---|
| Nakrájané na kocky | 6 × 6, 10 × 10 alebo 15 × 15 mm | IQF voľne tečúce-alebo blok receptov |
| Nasekané | 3–8 mm nepravidelné kusy | IQF, peleta alebo porciovaná kocka |
| Prúžky | Šírka 5–10 mm × dĺžka 20–60 mm | Voľný{0}}prúd IQF |
| Segmenty / okvetné lístky | 20-40 mm | Grilovaný IQF |
| Porcie kocky | 15 g na kocku; 10 alebo 20 kociek na tácku | Časť s receptami na maloobchod / jedlo- |
Komerčná špecifikácia v skratke
| Názov produktu | Mrazená varená cibuľa / mrazená restovaná cibuľa / mrazená grilovaná červená cibuľa / mrazená karamelizovaná cibuľa | Typ cibule | Biela, žltá alebo červená cibuľa |
|---|---|---|---|
| Vyhlásenie o zložkách | 100% cibuľa alebo schválený recept s každou deklarovanou prísadou | Stav RTE | štandard NRTE; pred podávaním prehrejte |
| Balenie | 1 × 10 kg; 4 × 2,5 kg; 10 × 1 kg; 300/400/500/750/1000 g maloobchodné vrecká; 15 g podnosy na porcie | Čas použiteľnosti | 24 mesiacov pri teplote nižšej alebo rovnej -18 stupňov |
| MOQ | 10 MT objem; 15 miliónov nových súkromných-štítkov; zmiešaný náklad 3–5 MT na SKU | Dodacia lehota | 15-20 dní hromadne; 30 – 40 dní na objednávku prvého vytlačeného-balíka |
| Nakladanie kontajnera | 20 stôp: 10–12 MT; 40 stôp HC: 24 MT podlaha-naložená alebo 22 MT paletovaná | Načítavanie portov | Xiamen alebo Qingdao, Čína |
| Obchodné podmienky | FOB, CFR, CIF, DAP alebo DDP | Ukážka | 500 g–1 kg hodnotiaca vzorka; dopravné účtované kupujúcemu |
Definované ovládacie prvky varenia, chladenia a mrazenia
Varený štýl je riadený ako procesné okno, nielen ako marketingový názov. Výrobná špecifikácia zaznamenáva vybrané časové/teplotné okno a hotovú-farebnú referenciu.
| štýl | Štandardné procesné okno | Hotový výnos vs. orezaná surová cibuľa |
|---|---|---|
| Obyčajne varené | Varenie v pare/varná kanvica do jadra Vyššia alebo rovná 85 stupňom po dobu väčšia alebo rovná 2 minútam | 70–85% |
| Dusené | Teplota produktu 95-105 stupňov počas 8-15 minút | 60–75% |
| Grilované | Grilovací povrch 180-230 stupňov 2-5 minút | 65–80% |
| Karamelizované | 105-120 stupňov počas 30-60 minút; 20-30 stupňov Brix | 35–55% |
Po uvarení je štandardným cieľom ochladenie na menej ako alebo rovné 10 stupňom do 2 hodín, po ktorom nasleduje IQF alebo zmrazenie platne na jadro produktu menšie alebo rovné -18 stupňom. Mrazené skladovanie a preprava zostávajú pri teplote nižšej alebo rovnej -18 stupňov.
Ovládacie prvky umývania, orezávania a krájania prichádzajú pred zvoleným krokom varenia.
Fyzické a zmyslové akceptačné limity
Dve praktické triedy umožňujú kupujúcim zosúladiť náklady s prezentáciou. Premium je určený na viditeľné polevy a prílohy; Stupeň A vyhovuje omáčkam, plnkám a priemyselným zmesiam.
| Testovaná položka | Limit stupňa A | Prémiový limit | Spôsob / význam |
|---|---|---|---|
| Deklarovaná zhoda rezu | Väčšie alebo rovné 90 % hmotn | Väčšie alebo rovné 95 % hmotn | V rámci schválenej tolerancie veľkosti |
| Schválená zhoda farieb | Väčšie alebo rovné 95 % | Väčšie alebo rovné 98 % | V porovnaní s podpísanou referenčnou vzorkou |
| Kôra, koreň, koruna a jadro | Menšie alebo rovné 0,5 % | Menej ako alebo rovné 0,2 % | Kombinované podľa hmotnosti |
| Tmavo zelené / naklíčené kúsky | Menšie alebo rovné 1,0 % | Menšie alebo rovné 0,5 % | Podľa hmotnosti |
| Veľké spálené alebo čierne kusy | Menšie alebo rovné 0,5 % | Menej ako alebo rovné 0,2 % | Nezahŕňa dohodnuté grilovacie značky |
| Menšia vada | Menej ako alebo rovné 3,0 % | Menej ako alebo rovné 1,5 % | Podľa hmotnosti |
| Zhluky / ne-voľne{1}}tečúce kusy | Menšie alebo rovné 5,0 % | Menej ako alebo rovné 3,0 % | Pre formáty IQF |
| Ľad zadarmo | Menšie alebo rovné 2,0 % | Menšie alebo rovné 1,0 % | Podľa hmotnosti |
| Cudzie rastlinné látky | Menšie alebo rovné 0,10 % | Menšie alebo rovné 0,05 % | Podľa hmotnosti |
| Tvrdé cudzie látky, sklo, kov, plesne alebo hniloba | Neprítomný | Neprítomný | Nulové prijatie |
In{0}}Kontrola kvality procesu
Mapujeme kontrolné body k riziku produktu: orezávanie surovej cibule, kvalita umývania, distribúcia rezu, záznam varenia, krivka chladenia, farba, dávkovanie receptúry, mrazenie, balenie a konečná kontrola cudzích-telies.
Veľa{0}}prepojených kontrolných bodov
Surová dávka → orezanie → umytie → rez → záznam varenia → krivka chladenia → mrazenie → balenie → uvoľnenie.
Štandard detekcie kovov
Pre štandardné 10 kg hromadné balenie je cieľom uvoľneniaFe 1,5 mm, ne-Fe 2,0 mm a nehrdzavejúca oceľ 2,5 mm. Menšie maloobchodné balenia môžu byť ponúkané s overenou citlivosťou pre konečnú veľkosť balenia.
Lot COA: Mikrobiologické a chemické limity uvoľňovania
Štandardný varený-cibuľový program sa dodáva akonie je pripravené na jedenie (NRTE). Každá šarža môže byť uvoľnená podľa nižšie uvedených limitov; cieľové alebo zákaznícke limity ich môžu nahradiť, keď budú prísnejšie.
| COA test | Limit uvoľnenia |
|---|---|
| Aeróbny počet platní / TVC | Menej ako alebo rovné 100 000 CFU/g |
| Enterobacteriaceae | Menej ako alebo rovné 100 CFU/g |
| Koliformné baktérie | < 10 CFU/g |
| Escherichia coli | < 10 CFU/g |
| Kvasinky / plesne | Menej ako alebo rovné 100 / Menej ako alebo rovné 100 CFU/g |
| Bacillus cereus | Menej ako alebo rovné 1 000 CFU/g |
| Staphylococcus aureus | < 100 CFU/g |
| Salmonella | Neprítomné v 25 g |
| Listeria monocytogenes | Neprítomné v 25 g |
| Chemický test / test rezíduí | Limit uvoľnenia |
|---|---|
| olovo (Pb) | Menej ako alebo rovné 0,10 mg/kg |
| kadmium (Cd) | Menej ako alebo rovné 0,05 mg/kg |
| Oxid siričitý | < 10 mg/kg |
| Zvyšky pesticídov | MRL určenia; Predvolená hodnota neuvedená v EÚ Menšia alebo rovná 0,01 mg/kg |
| Pridaný olej / soľ / cukor | V rámci schválenej receptúry ± 10 % relatívnej tolerancie |
| Cudzia vec | Neprítomný |
Reprezentatívne dokumenty kvality; príslušný rozsah certifikátu je uvedený na cenovej ponuke.
Balík dokumentácie na schválenie kupujúcim
Stránka nenahrádza dokumenty objednávky. Pripravujeme technický balík-pre kupujúceho, takže tímy kvality, regulácie a nákupy preskúmajú rovnakú definíciu produktu.
- Podpísaná špecifikácia produktu s typom cibule, rezom, receptom, štýlom varenia, farbou a triedou
- Šarža COA s mikrobiologickými, chemickými a fyzikálnymi výsledkami
- Vyhlásenie o zložení, vyhlásenie o alergénoch, vyhlásenie o GMO a výživové údaje pre vybraný recept
- Správa o-zvyškoch a ťažkých{1}kovoch pesticídov, ak je súčasťou kúpnej zmluvy
- Kópie certifikátu platné pre miesto výroby a rozsah objednávky
- Balenie umeleckých diel, formát kódovania, plán paliet a schválenie štítkov
- Obchodná faktúra, baliaci list, nákladný list, osvedčenie o pôvode a zdravotné/fytosanitárne dokumenty podľa potreby
Balenie, chladiaci reťazec a dodávka
Zhoda aplikácie: Uveďte výsledok, nielen názov
Polievka & omáčka
Obyčajné varené kocky 6 alebo 10 mm; 100% cibuľa; neutrálna farba; voľný-tok.
Pizza a pečivo
Grilované červené prúžky alebo okvetné lístky; viditeľné stopy pečenia; kontrolovaný voľný ľad.
Burger a sendvič
Dusené alebo karamelizované pásiky; definovaný olej, soľ, cukor a Brix.
Hotové jedlo a náplň
10 alebo 15 mm kocky; špecifikovaný varený výťažok; k dispozícii formát porciovaného receptu.
Často kladené otázky o obstarávaní mrazenej varenej cibule
1. Je to to isté ako surová cibuľa IQF?
Nie. Surová alebo blanšírovaná cibuľa IQF ešte potrebuje krok varenia. Tento program definuje úplne uvarenú, restovanú, grilovanú alebo karamelizovanú hotovú ingredienciu.
2. Je mrazená varená cibuľa pripravená na konzumáciu?
Štandardný program je NRTE. Pred podávaním zohrejte na teplotu jadra vyššiu alebo rovnú 75 stupňom aspoň 30 sekúnd.
3. Môžem si kúpiť 100% cibuľu bez oleja?
áno. Uveďte obyčajnú varenú cibuľu: 100% cibuľa, bez pridaného oleja, soli alebo cukru.
4. Aké strihy sú k dispozícii?
Štandardné možnosti sú 6, 10 a 15 mm kocky; 3-8 mm nasekané; pásiky 5–10 × 20–60 mm; segmenty 20–40 mm; a 15 g porcie kociek.
5. Zhodíte sa s naším receptom na restovanú-cibuľku?
áno. Pošlite požadované percento cibule, typ oleja, soľ, cukor, kyselinu, farbu a štruktúru. Vrátime maticu receptov a cieľovú vzorku.
6. Ako sa kontroluje karamelizácia?
Štandardný program ovláda okno varenia, vizuálnu referenciu a hotový cieľ 20–30 stupňov Brix, pričom hodnoty receptu sú zapísané do špecifikácie.
7. Aká je štandardná trvanlivosť?
24 mesiacov od výroby pri nepretržitom skladovaní a preprave pri teplote nižšej alebo rovnej -18 stupňov.
8. Aký COA sa dodáva?
Štandardná šarža COA zahŕňa fyzické/senzorické výsledky a panel mikrobiologického uvoľňovania zobrazený vyššie. K zmluvnému programu sú pridané chemické a reziduálne testy.
9. Aké alergény sú prítomné?
Obyčajná 100% cibuľa neobsahuje žiadny zámerne pridaný hlavný alergén. Formulované produkty dodržiavajú podpísanú receptúru a dostávajú samostatné vyhlásenie o alergénoch.
10. Je možné dodať maloobchodné alebo súkromné-balíky?
áno. Štandardné maloobchodné veľkosti sú 300, 400, 500, 750 a 1 000 g plus podnosy na porcie-15 g. MOQ nového tlačeného-filmu je 15 MT.
11. Čo je to hromadné MOQ?
10 MT za jednu štandardnú hromadnú SKU. Zmiešané nádoby sú dostupné od 3 do 5 MT na SKU, v závislosti od receptúry a balenia.
12. Koľko sa zmestí do nádoby?
Naplánujte si 10–12 MT v 20 stôpovom kontajneri alebo 24 MT naložených na podlahe -/ 22 MT paletizovaných v 40 stôp HC chladiareň.
13. Môžem najskôr dostať vzorku?
áno. Hodnotiacu vzorku 500 g – 1 kg je možné usporiadať po určení strihu, receptúry, farby a aplikácie; prepravné kuriérom je účtované kupujúcemu.
14. Aké informácie sú potrebné pre pevnú cenovú ponuku?
Uveďte typ cibule, varený štýl, rez, recept, triedu, balenie, ročný objem, cieľový port, požadované certifikáty a limity miesta určenia.
15. Aký dodací čas by mal plánovať nákup?
Počítajte s 15 – 20 dňami na štandardné hromadné dodávky a 30 – 40 dní na prvú objednávku s novým súkromným-filmom značky.
Pošlite jednu správu; Získajte jeden definovaný varený-cibuľový program
Povedzte nám konečnú aplikáciu, druh cibule, rez, recept, balenie a ročné množstvo. Cenovú ponuku založíme na pomenovanom varenom štýle, presnej špecifikácii, limitoch pravosti, plánu balenia a podmienkach chladiaceho-reťazca.
Vyžiadajte si cenovú ponuku a vzorku Zobraziť úplný katalóg mrazených potravínPopulárne Tagy: mrazenie varenej cibule, Čína mrazenie varenej cibule výrobcovia, dodávatelia, továreň, Mrazené plátky brokolice, mrazené sójové struky, Testovanie mrazeného zeleného hrachu, Zmrazený potravinový priemysel brokolice, mrazené kyslé, dovoz mrazený zelený hrach
Ďalšie
Mrazená cibuľa hromadne
