Mrazená zelenina a čerstvá zelenina

Výživová hodnota mrazenej zeleniny nie je nižšia ako čerstvá zelenina a môže byť dokonca lepšia. Mrazená zelenina nemá významné rozdiely v chuti, farbe a výživovej hodnote v porovnaní s čerstvou zeleninou. Okrem toho, pretože mrazená zelenina sa často po zbere často skladuje, miera konzervácie živín, ako sú vitamíny vitamínu B, C a karotenoidy v mrazenej zelenine, je vyššia v porovnaní s čerstvou zeleninou. Zmrazená zelenina sa považuje za zdravú alternatívu k čerstvej zelenine, pretože rýchle zmrazenie si môže zachovať integritu mnohých vitamínov a minerálov