Čo znamená Brix v IQF sladkej kukurici?

Čo znamená Brix v IQF sladkej kukurici?

Brix v cukrovej kukurici IQF je odhad rozpustných pevných látok v kvapaline extrahovanej z jadier založený na refraktometri-.Hodnota je vyjadrená na stupnici-ekvivalentu sacharózy. V rámci rovnakej odrody, pestovateľského programu, podmienok spracovania a testovacej metódy vyššia hodnota zvyčajne podporuje sladšiu chuť. Nedokazuje, že kukurica obsahuje presne také isté percento cukru ako Brixovo číslo.

Špecifikácia, ako je 10 – 12 stupňov Brix, preto znamená, že reprezentatívna vzorka šarže musí poskytnúť výsledok medzi 10,0 a 12,0 pri dohodnutej príprave, teplote, prístroji a spôsobe podávania správ. Neznamená to, že každé zrnko má rovnakú sladkosť, že výrobok obsahuje 10–12 % celkového cukru, alebo že jemnosť, farba, celistvosť zrna a varená chuť sú automaticky prijateľné.

V GreenLand-foode používame Brix ako jeden ovládací prvok v rámci širšej špecifikácie IQF cukrovej kukurice. Pozeráme sa aj na odrodu, zrelosť, tepelnú jemnosť, pevnosť pokožky, prirodzenú farbu, rozbité jadrá, klasy a úlomky hodvábu, -stav voľnej toku, balenie a históriu chladenia-reťaze. Tento kombinovaný prístup poskytuje nákupným tímom a tímom kontroly kvality spoľahlivejší základ na porovnávanie šarží ako izolované číslo alebo nemerané tvrdenie, ako napríklad „veľmi sladké“.

Brix pomáha definovať program sladkosti, zatiaľ čo vzhľad, jemnosť, chyby a varený výkon dopĺňajú rozhodnutie o kvalite.

Čo vlastne meria stupeň Brix?

Refraktometer meria, ako sa svetlo ohýba pri prechode cez kvapalnú vzorku. Prístroj prevádza tento index lomu na hodnotu ekvivalentnú sacharóze-. V roztoku čistej sacharózy-a{4}}vody zodpovedá 10 stupňov Brix 10 gramom sacharózy v 100 gramoch roztoku. Sladká kukuričná šťava nie je čistý roztok sacharózy. Obsahuje glukózu, fruktózu, sacharózu, rozpustné uhľohydráty, minerály, organické kyseliny a iné rozpustené látky, takže číslo sa bežne interpretuje ako rozpustné pevné látky.

Toto rozlíšenie nie je technickou poznámkou pod čiarou.ISO 2173opisuje refraktometrickú metódu pre rozpustné tuhé látky v ovocí a zelenine a uvádza, že výsledky sú približné, ak sú prítomné rozpustené látky iné ako cukor. Nákupný tím by preto mal do špecifikácie napísať „Brix podľa dohodnutej refraktometrickej metódy“ namiesto prekladu výsledku do nepodporovaného celkového{1}}tvrdenia o cukre.

Prečo je Brix dôležitý pri obstarávaní cukrovej kukurice IQF

Brix mení „sladkú kukuricu“ zo subjektívnej predajnej frázy na merateľné komerčné pole. Kupujúcemu to pomáha oddeliť hodnotovo{1}}orientovaný program ingrediencií od programu kukuričného-predaja alebo stravovania. Dodávateľovi tiež poskytuje cieľ-výberu plodín a poskytuje tímom kontroly kvality opakovateľný výsledok, ktorý je možné umiestniť do špecifikácie a certifikátu analýzy.

Hodnota sa najzreteľnejšie zobrazuje pri opakovaných objednávkach. Ak výrobca-hotového jedla schváli kukuricu v definovanom rozsahu Brix, skupine odrôd a cieľovej citlivosti, neskoršie šarže môžu byť porovnané s rovnakým schválením. Keď sa omáčka alebo korenie zmení, kupujúci sa môže rozhodnúť, či kukurica stále potrebuje rovnakú úroveň sladkosti. Keď sa tlak na cenu zvýši, tím môže vyhodnotiť iné pásmo Brix v hotovom recepte namiesto prijatia nevysvetliteľného zníženia kvality.

Brix tiež pomáha diagnostikovať nekonzistentnosť, ale až po kontrole šarže a metódy. Rozdiel medzi dvoma údajmi môže pochádzať z zrelosti plodín, odrody, načasovania zberu, výberu vzorky, straty pri rozmrazovaní, neúplného premiešania, testovacej teploty alebo stavu prístroja. Bez písomnej metódy sa Brixov spor môže stať dvoma platnými-vyzerajúcimi číslami vyrobenými z rôznych vzoriek.

Výsledok nameranej šarže patrí na COA mimo limitu špecifikácie; samotný limit by sa nemal kopírovať do poľa výsledkov.

Ako čítať úrovne IQF Corn Brix

Neexistuje jediné celosvetové pravidlo, ktoré by premenilo každé Brixovo číslo na univerzálny druh kukurice. TheRámec kvality mrazenej kukurice z celého-jadra USDA, napríklad hodnotí chuť a vôňu, jemnosť, farbu, chyby a celkové skóre. Nestanovuje 8–10 stupňov, 10–12 stupňov a väčší alebo rovný 12 stupňom ako univerzálne regulačné stupne. S týmito pásmami sa najlepšie zaobchádza ako s dodávateľským-a{8}}kupujúcim komerčným programom zapísaným v zmluve.

Pre našeIQF mrazené zrno sladkej kukuricev ponuke, používame nasledovné praktické remienky. Štandardný zlato-žltý program má minimálny cieľ 11 stupňov Brix, ktorý sa nachádza v pásme 10 až 12 stupňov. Podpísaná špecifikácia a schválená vzorka zostávajú rozhodujúcimi dokumentmi pre každú objednávku.

Tieto rady podporujú plánovanie produktov; nie sú prísľubom, že jedna kapela je vždy „lepšia“. Továreň na výrobu polievok môže získať vyššiu hodnotu zo stabilného stupňa spracovania 8–10 stupňov Brix s kontrolovanými defektmi a dobrým výnosom. Maloobchodná značka, ktorá predáva obyčajnú kukuricu ako hlavný produkt, môže potrebovať väčší alebo rovný 11 stupňom alebo väčší alebo rovný 12 stupňom spolu s jasnou farbou, jemným zhryzom, nízkou lámavosťou a čistou chuťou. Správna trieda je taká, ktorá prežije recept kupujúceho, ohrievanie, udržiavanie a očakávania zákazníka.

Čo znamená kukurica 10–12 Brix?

Špecifikácia kukurice 10–12 Brix definuje okno výsledkov. Ak je v zmluve uvedené 10,0 – 12,0 stupňa Brix, výsledok 10,8 spĺňa toto pole chémie a výsledok 9,7 nespôsobí, s výhradou dohodnutej neistoty merania, opakované-pravidlo testu a postup rozhodovania o šarži. Ak je v zmluve uvedené väčšie alebo rovné 11,0 stupňa Brix, výsledok 10,8 zlyhá, aj keď leží v širšom komerčnom pásme 10 – 12. Dôležité sú presné operátory a desatinné pravidlá.

V okne by malo byť tiež uvedené, odkiaľ vzorka pochádza. Surová poľná kukurica, blanšírované zrná pred zmrazením, hotový produkt IQF a rozmrazené dodané vzorky nie sú automaticky zameniteľné. Kupujúci, ktorý schvaľuje hotový mrazený tovar, by si mal za normálnych okolností dohodnúť metódu, ktorá meria hotový produkt IQF v rámci postupu kontrolovaného rozmrazovania a extrakcie. Použitie čerstvého-hodnotenia klasov na farme ako výsledku uvoľnenia pre exportovanú mrazenú dávku vytvára medzeru v dôkazoch.

Neuvádzajte „10 – 12 % cukru“, pokiaľ toto tvrdenie nepodporuje samostatná validovaná analýza cukru. Výsledok Brix zahŕňa optický efekt všetkého rozpustného materiálu vo vzorke. Je užitočná pre rutinnú komerčnú kontrolu práve preto, že je rýchla, ale nemalo by sa od nej vyžadovať, aby nahradila úplnú sacharidovú metódu, senzorické schválenie alebo test zrelosti.

Sladká kukurica High{0}}Brix a supersladká kukurica nie sú to isté

"Supersladký" sa normálne vzťahuje na genetiku sladkej kukurice, najmä scvrknutej-2 alebosh2typy a súvisiace moderné programy. Neznamená to "akákoľvek kukurica nad 12 Brix."Návod na rozšírenie univerzity o druhoch kukurice cukrovejvysvetľuje, že komerčné skupiny zahŕňajú štandardné sladké (su), zosilnené cukrom (se), supersladké (sh2) a kombinácie. Tieto gény menia spôsob, akým sa uhľohydráty hromadia a ako rýchlo sa cukor mení na škrob počas vývoja jadier a manipulácie po zbere.

Vzťah medzi supersladkou genetikou a údajmi z refraktometra je komplikovanejší, ako naznačuje názov. V publikovanom porovnanísu, se, ash2sladká kukurica počas skladovania v chladničke,sh2vzorka mala najvyššiu sacharózu a celkové cukry, ale najnižšiu Brix, zatiaľ čosuvzorka vykazovala opačný vzor. Štúdia je užitočným varovaním: naprieč geneticky odlišnými typmi kukurice môže materiál nerozpustný v cukre- urobiť z Brixu nespoľahlivú skratku na porovnanie presnej koncentrácie cukru. Pozrite siAbstrakt Journal of Food Science.

Naše praktické pravidlo je jednoduché. Použite Brix na porovnanie šarží v rámci definovanej odrody alebo skupiny odrôd a konzistentnej metódy. Ak chce kupujúci porovnať konvenčnú cukrovú kukuricu so supersladkou kukuricou, zaznamenajte si skupinu odrôd a vykonajte kontrolu profilu cukru-alebo overenú chemickú kontrolu a varený senzorický test, kde je rozhodnutie komerčne dôležité. Nevyberajte supersladký program len od Brixu.

Ako odporúčame merať Brix v hotovej IQF kukurici

Na písomnej SOP záleží viac ako na tom, či je refraktometer ručný alebo stolný. Silná metóda začína definovanou šaržou a reprezentatívnou vzorkou. Potom riadi rozmrazovanie, regeneráciu kvapaliny, extrakciu, teplotu, kalibráciu, replikované údaje a podávanie správ. Rovnaký postup sa musí použiť pre schválenú vzorku, test pred odoslaním a vzorku námietky.

1. Definujte veľa.Použite rovnaký produkt, špecifikáciu, kód výrobnej šarže alebo dátum, formát balenia a jednotku zásielky, pokiaľ dohoda o kvalite neuvádza inak.
2. Vyberte reprezentatívne kartóny.Nakreslite vzorky cez dohodnuté pozície palety alebo kartónu. Neberte všetky jadierka z jedného otvoreného vrecka alebo viditeľnej vrchnej vrstvy.
3. Kontrolujte rozmrazovanie.Rozmrazte definovanú vzorku iba v prípade potreby extrakcie. Zachovajte prirodzené odkvapkávanie namiesto likvidácie kvapaliny, ktorá môže obsahovať rozpustné pevné látky.
4. Pripravte homogénnu skúšobnú dávku.Zmiešajte jadrá a získanú tekutinu. Extrahujte šťavu z uvedenej hmotnosti vzorky dohodnutou metódou lisovania alebo homogenizácie, potom ju dostatočne vyčírejte na stabilné optické odčítanie.
5. Ovládajte prístroj a teplotu.Nakalibrujte a vyčistite refraktometer podľa jeho validovaných SOP. Merajte pri uvedenej teplote, bežne 20 stupňov pre referenčnú metódu, alebo zdokumentujte overený postup kompenzácie teploty-.
6. Použite opakujúce sa čítania.Zaznamenajte aspoň duplicitné alebo trojité odčítanie podľa schváleného plánu. Široké rozpätie je dôvodom na premiešanie, kontrolu vzorky, overenie prístroja a zopakovanie podľa pravidla opätovného testu.
7. Oznámte skutočný výsledok.Certifikát pravosti by mal uvádzať limit špecifikácie a výsledok nameranej šarže v samostatných stĺpcoch s metódou, dátumom vzorky, dátumom analýzy a identitou šarže.
8. Uchovajte si dôkazy.Uchovajte si záznam o vzorke, ID prístroja, nespracované hodnoty, výpočet alebo pravidlo priemerovania a uchovajte vzorku počas dohodnutej doby reklamácie.

Praktický záznam môže znieť takto: "Hotový produkt IQF; zložená vzorka z vybraných kartónov; kontrolované rozmrazovanie so zadržaným odkvapkávaním; šťava extrahovaná zo zmiešanej testovanej dávky; odčítanie refraktometra pri 20 stupňoch; tri replikáty; priemer hlásený na 0,1 stupňa Brix." Presný jazyk sa môže zmeniť, ale metóda by mala byť dostatočne podrobná, aby ju mohla reprodukovať laboratórium alebo cieľový sklad tretej strany-.

Prečo dve Brixove čítania môžu nesúhlasiť

Od poľa k IQF: Čo kontroluje sladkosť a Brix?

Odroda určuje počiatočný vzorec uhľohydrátov, ale riadenie plodín a načasovanie zberu určujú, či zrná dosiahnu zamýšľaný stav. Kukurica zozbieraná príliš skoro môže postrádať plnú chuť a jadrovú náplň. Kukurica zozbieraná príliš neskoro môže byť škrobovitá alebo tvrdá, aj keď sa údaj o rozpustných -pevných látkach zdá komerčne prijateľný. Surovinový tím preto musí spoločne skontrolovať vývoj jadra, farbu, poškodenie škodcami alebo rozpadom, jemnosť a Brix.

Čas a teplota po zbere sú tiež dôležité, pretože živé jadrá sa stále menia. Rýchly pohyb z poľa na prípravu pomáha zachovať schválený stav suroviny-. V továrni musí byť odstraňovanie šupiek, odstraňovanie hodvábu, umývanie, rezanie zŕn, separácia, blanšírovanie, chladenie, odvodňovanie a mrazenie IQF riadené ako jeden reťazec. Mraznička nedokáže opraviť prezretú kukuricu a vysoká hodnota surovej-kukurice nemôže ospravedlniť nadmerné tkanivo klasu, silné lámanie, slabé odvodnenie alebo nestabilnú mrazenú reťaz.

Blanšírovanie je riadená tepelná úprava, nie vylepšenie sladkosti. Podporuje mrazenú kvalitu riadením aktivity enzýmov a prípravou zŕn na skladovanie, ale čas, prietok vody, chladenie a odvodnenie musia zodpovedať produktu. Dokončený-IQF Brix by sa preto mal overiť na hotovom produkte, a nie predpokladať na základe merania v teréne. Širšie vysvetlenie procesu nájdete v našom sprievodcoviSpracovanie IQF od zberu po balenie.

Hotový výsledok Brix je ovplyvnený surovinou, prípravou, blanšírovaním, odvodnením, mrazením a metódou vzoriek-nie samotným mrazničkou.

Prečo musí byť Brix spárovaný so zrelosťou, nežnosťou a limitmi defektov

Vzorka s vysokým-Brixom môže stále komerčne zlyhať. Jadrá môžu mať tvrdú šupku, škrobový stred, vyblednutú alebo zmiešanú farbu, ťažké úlomky, voľné šupky, vytiahnuté základy alebo kontamináciu klasom a hodvábom. Refraktometer nevidí žiadnu z týchto podmienok. Kupujúci, ktorý schváli iba Brix, môže dostať kukuricu, ktorá v prvej sekunde chutí sladko, ale po uvarení je slabá alebo vyzerá neupravená v maloobchodnej taške.

Náš štandardný program zlato{0}}žltých jadier IQF používa celé jadrá prirodzenej{1}}veľkosti, zvyčajne 7 – 12 mm, so základným limitom nie väčším ako 3 % hmotnosti rozbitých, rozdrvených alebo roztrhaných jadier. Tieto hodnoty sú špecifické pre aktuálnu ponuku GreenLand a musia byť potvrdené v objednávke. Závod na výrobu pyré alebo plniva môže akceptovať širšie vizuálne tolerancie, zatiaľ čo prémiový maloobchodný program môže vyžadovať prísnejšiu kontrolu vzhľadu. Brixov terč by sa mal pohybovať s aplikáciou, nie sedieť nad ňou.

Veľkosť jadra, zlomenie, vytiahnuté bázy, šupky a úlomky klasu vyžadujú svoje vlastné merateľné kontrolné polia.

Priraďte stupeň sladkosti k dokončenej aplikácii

Maloobchodné mrazené vrecká:Kukurica je viditeľná a často sa podáva s ľahkým korením, takže sladkosť, svetlá farba, celistvosť zrna a jemné zhryznutie zostávajú výrazné. Cieľ, ako napríklad 11 stupňov Brix alebo väčší, môže byť užitočný, ale značka by mala schváliť varený produkt po pokynoch na obale a potvrdiť, že vyššia-pozícia sladkosti neprináša nežiaducu pevnosť pokožky.

Miešaná zelenina a hotové jedlá:Kukurica musí vyvážiť hrášok, mrkvu, fazuľu, omáčku, soľ a ohrievanie. 10–12 stupňový program často poskytuje praktický východiskový bod, ale správny výsledok závisí od miery začlenenia a dokončenej vykurovacej krivky. Namiesto schvaľovania iba rozmrazenej vzorky otestujte farbu zrna, uvoľňovanie vody, zlomenie a zhryznutie po opätovnom ohreve v mikrovlnnej rúre, pare alebo rúre.

Stravovanie a centrálne kuchyne:Voľný prietok a opakovateľné dávkovanie sú rovnako dôležité ako laboratórne hodnoty. Sladká dávka, ktorá prichádza v tavených blokoch, vytvára problémy s prácou a výnosom. Vyhodnoťte kilogramy na dávku, čas varenia, držanie za horúca, sladkosť po okorenení a ako sa cíti šupka jadra po použití.

Polievky, omáčky, plnky a priemyselné spracovanie:Kukurica môže byť zmiešaná so silnými chuťami alebo rozložená počas výroby. Program 8–10 stupňov Brix môže byť komerčne vhodný, keď sú vzhľad a samostatná sladkosť sekundárne. Továreň by mala porovnávať využiteľný výťažok, podiel pevných látok, chuť po spracovaní a celkové náklady na recept, namiesto toho, aby automaticky platila za najvyššiu hodnotu.

Ako zapísať Brix do špecifikácie sladkej kukurice IQF

Stupeň sladkosti kukurice cukrovej sa stáva užitočným iba vtedy, keď špecifikácia oddeľuje limit od nameraného výsledku. Uvádza tiež skupinu odrôd, základ odberu vzoriek, štádium testovania, metódu a logiku opätovného testovania. „Sladká kukurica, vysoký Brix“ je príliš vágne na tvrdenie. „Hotové zrná kukurice cukrovej IQF, schválená skupina odrôd, Brix Väčší alebo rovný 11,0 stupňa podľa dohodnutej refraktometrickej metódy na reprezentatívnej vzorke hotového-zloženého produktu“ dáva obom tímom funkčný východiskový bod.

Odber vzoriek by sa mal dohodnúť pred odoslaním. nášSprievodca kontrolou a odberom mrazenej zeleninyvysvetľuje, prečo hranica šarže, výber kartónu, uchovávané vzorky a pravidlá rozhodovania musia byť stanovené vopred. Laboratórny výsledok je len taký obhájiteľný ako vzorka, ktorá sa dostala do prístroja.

Balenie, MOQ, Dokumenty a Cold{0}}reťazové kontroly

Brix patrí do kompletnej obchodnej ponuky. Náš súčasný štandardný objemový formát je 10 kg potravinárska- PE vložka vo vlnitej lepenke. Možnosti stravovania môžu zahŕňať vnútorné vrecká 4 × 2,5 kg alebo 2 × 5 kg, zatiaľ čo programy maloobchodných/súkromných-štítkov môžu používať schválené menšie balenia. Súčasná referenčná MOQ je 10 metrických ton pre štandardný objem a 15 metrických ton pre nový tlačený maloobchodný program; zmiešané{12}}možnosti kontajnerov závisia od kompatibility produkcie a načítania. Konečné MOQ, balenie, dodacia lehota a množstvo nakládky musia byť znovu potvrdené v RFQ.

Súbor vydania by mal spojiť výsledok Brix s rovnakou šaržou, ktorá sa dodáva. Požiadajte o podpísanú špecifikáciu produktu, vyhlásenie o zložkách a alergénoch, pravosť šarže, zoznam balenia, faktúru, nákladný list a certifikáty alebo dokumenty o mieste určenia požadované objednávkou. Certifikát pravosti by mal identifikovať triedu Brix, skutočný výsledok, šaržu, dátum výroby, dátum vzorky a dátum analýzy. Ak sa pre každú šaržu alebo nádobu vyžaduje Brixov test tretej strany, zapíšte si túto frekvenciu do plánu testovania a nechajte laboratórium čas v pláne prepravy.

Skladovanie v mraze nerobí slabú metódu odberu vzoriek silnejšou. Uchovávajte zapečatené škatule pri teplote -18 stupňov alebo nižšej a pred použitím vzoriek na porovnanie preskúmajte silné mrazy, tavené bloky, mokré kartóny alebo teplotné dôkazy. Kolísanie teploty mení stav produktu, odkvapkávanie, textúru a spoľahlivosť priameho porovnania so schválenou tvrdo-zmrazenou vzorkou. nášstudený-sprievodca logistickým reťazcomposkytuje plnšiu postupnosť prijímania a dôkazov.

Voľný prietok, nízka námraza, čisté oddelenie zŕn a neporušené balenie zostávajú nevyhnutné, aj keď výsledok Brix prejde.

Praktický kontrolný zoznam RFQ pre cukrovú kukuricu IQF

• Produkt: celé jadrá IQF, kukuričné ​​klasy, cobbettes alebo iná forma.
• Skupina odrôd: konvenčné sladké, vylepšené cukrom, supersladké alebo schválený pomenovaný program.
• Farba: zlatožltá, svetložltá/biela alebo dvojfarebná.
• Brix: presný rozsah alebo minimum, skúšobná fáza, plán odberu vzoriek, teplota, metóda, desatinné miesta a pravidlo opätovného skúšania.
• Zrelosť: jemnosť, húževnatosť šupky, škrobovitosť, náplň jadra a schválená metóda varenia.
• Fyzická kvalita: veľkosť zrna, rozbité a vytrhnuté kúsky, voľné šupky, farebné defekty, klas, šupka, hodváb, námraza a zhluky.
• Použitie: maloobchodná taška, potravinová strana, miešaná zelenina, hotové jedlo, polievka, plnka, omáčka alebo priemyselné spracovanie.
• Balenie: vnútorná{0}}konfigurácia vrecka, kartón, paleta, film so súkromným{1}}štítkom, umelecké dielo, kódovanie a čiarový kód.
• Komerčný plán: skúšobné množstvo, MOQ, ročný objem, plán zásielok, cieľový prístav a žiadosť o zmiešaný-kontajner.
• Dôkaz: schválená vzorka, podpísaná špecifikácia, COA, mikrobiologické dokumenty, dokumenty o rezíduách alebo GMO, ak sú zmluvne dohodnuté, sledovateľnosť a záznamy chladiaceho-reťazca.

FAQ o mrazenej sladkej kukurici Brix

Je Brix rovnaký ako percento cukru v sladkej kukurici?

Nie. V čistom roztoku sacharózy stupnica zodpovedá hmotnostnému zlomku sacharózy. Sladká kukuričná šťava obsahuje niekoľko cukrov a iných rozpustných zlúčenín, takže výsledok refraktometra je odhadom sacharózového-ekvivalentu rozpustných-tuhých látok, nie presným celkovým-percentom cukru.

Čo znamená kukurica 10–12 Brix?

Znamená to, že reprezentatívna vzorka poskytne výsledok od 10,0 do 12,0 stupňov Brix podľa dohodnutej testovacej metódy. V zmluve musí byť stále uvedené, či je požiadavka rozsahom, minimom, napríklad väčším alebo rovným 11,0, alebo cieľom s toleranciou.

Považuje sa 12 Brix za vysokú hodnotu pre cukrovú kukuricu IQF?

V tu opísanom komerčnom programe Grónska je pásmo sladkosti väčšie alebo rovné 12{1}}. Nie je to univerzálna právna hranica. Porovnajte počet s dohodnutou odrodou, skúšobnou metódou, jemnosťou a hotovou aplikáciou.

Ako by mali kupujúci interpretovať supersladkú kukuricu Brix?

Nie. Supersladký popisuje genetický typ, nie zaručený výsledok refraktometra. Zloženie cukru a -tuhé látky nerozpustné v cukre sa medzi jednotlivými odrodami líšia, takže porovnania medzi-odrodami Brix môžu byť zavádzajúce.

Dokáže Brix predvídať nežnosť?

Nie. Citlivosť závisí od zrelosti, oplodia alebo stavu kože, škrobovitosti, odrody, blanšírovania, mrazenia, skladovania a varenia. Použite definovaný varený{2}}test textúry vedľa Brixa.

Mala by sa mrazená kukurica pred testovaním Brix rozmraziť?

Hotová-vzorka IQF zvyčajne potrebuje kontrolované rozmrazovanie alebo prípravu na extrakciu kvapaliny. SOP by mal uvádzať stav, zachovať všetok prirodzený odkvap a štandardizovať extrakciu. Neimprovizujte inú metódu rozmrazovania v mieste určenia.

Prečo dodávateľ a kupujúci získali rozdielne výsledky Brix?

Medzi bežné príčiny patria rôzne kartóny, vyradený odkvap, zlé miešanie, rozdielny extrakčný tlak, teplota, kalibrácia alebo zloženie odrody. Pred záverom, že sa šarža zmenila, skontrolujte nespracované hodnoty a záznamy vzoriek.

Zvyšuje zmrazenie IQF Brix?

IQF zmrazenie nie je{0}}pridaním doplnku. Keď sa vzorka vody, kvapkanie alebo príprava mení, môže sa odčítavanie javiť inak, a preto sa pri dokončenom-testovaní produktu musí použiť jedna kontrolovaná metóda. Štandardný obyčajný výrobok obsahuje kukuricu bez pridaného cukru.

Aký Brix by mal požadovať-kupujúci hotové jedlo?

Začnite s cieľovou chuťou po omáčke a opätovnom zahriatí. Program 10-12 stupňov je praktickým hodnotiacim rozsahom pre mnohé hotové jedlá, ale miera zaradenia, korenie, uvoľňovanie vody a jemnosť musia byť overené v skutočnom receptúre.

Čo by sa malo objaviť na COA kukurice?

Certifikát pravosti by mal identifikovať produkt, odrodový/farebný program, špecifikáciu Brix, skutočný výsledok, šaržu, dátum výroby, dátumy vzorky a analýzy, metódu a ďalšie zmluvné fyzikálne, mikrobiologické alebo chemické výsledky.

Môžu potraviny z Grónska-dodávať rôzne úrovne IQF kukurice Brix?

Môžeme diskutovať o programoch 8–10 stupňov, 10–12 stupňov a väčších alebo rovných 12 stupňov Brix, v závislosti od orezania, odrody, farby, množstva a načasovania. Naša súčasná štandardná zlato-žltá ponuka používa minimálne 11 stupňov Brix. Konečná dodávka sa riadi podpísanou špecifikáciou a schválenou vzorkou.

Konečný kupujúci so sebou

Brix je cenný, pretože robí nákup kukurice cukrovej merateľnejším. Jeho najlepšie využitie je úzke a disciplinované: porovnajte reprezentatívne vzorky hotových-produktov z rovnakého definovaného programu pripraveného rovnakou metódou a potom umiestnite skutočný výsledok vedľa podpísaného limitu. Nepremieňajte načítané údaje na presné vyjadrenie celkového-cukru ani na univerzálny stupeň sladkosti.

Silnejšie schválenie kombinuje Brix s rozmanitosťou, zrelosťou, jemnosťou, farbou, integritou jadra, defektmi,-stavom voľného pohybu, balením, dokumentmi, dôkazom chladiaceho{1}}reťazca a kuchárskym testom v konečnej aplikácii. Táto kombinácia vášmu nákupnému tímu povie nielen to, či sa kukurica na prístroji číta sladko, ale či dorazí, spracuje, zohreje a zje tak, ako to vyžaduje váš produkt.