Ako variť s mrazenými hubami

1. Huby vždy správne zmrazujte

Huby nie je ťažké zmraziť, ale prvá chyba, ktorú ľudia robia, je, že ich správne nepripravia do mrazničky.

Ak sa pokúsite zmraziť huby s takmer exspirovanou dobou použiteľnosti, môžu sa po rozmrazení stať slizkými. Alebo, ak ich pred zmrazením neopražíte, môžu po zmrazení nadobudnúť gumovú štruktúru. Vždy je lepšie zmraziť huby po uvarení namiesto toho, aby ste sa ich pokúšali zmraziť čerstvé, pretože majú taký vysoký obsah vlhkosti.

2. Vedieť, ako dlho mraziť

Vždy označte dátum svojho mraziaceho vrecka alebo nádoby. Dokonca aj tie najlepšie pripravené huby sa môžu v mrazničke spáliť, ak sú príliš dlho skladované pri nízkych teplotách.

3. Použite huby priamo z mrazničky

Ako dlho vydržia huby po zmrazení v chladničke? Zvyčajne nie viac ako jeden deň.

Huby nie sú ako mäso – pred varením ich nemusíte nevyhnutne vyberať z mrazničky, aby sa rozmrazili. V skutočnosti, ak svoje mrazené huby presuniete na niekoľko dní do chladničky alebo ich necháte na pulte pri izbovej teplote niekoľko hodín, nemusí sa im dariť. Počas procesu rozmrazovania huby prirodzene uvoľňujú vodu, čo po rozmrazení znamená mokré huby.

Jedinou výnimkou z tohto pravidla je, ak pripravujete miešané hamburgery alebo miešané jedlá. Mrazené huby by bolo ťažké začleniť do zmesi. V tomto prípade môžete pred prípravou jedla umiestniť huby do chladničky až na 24 hodín. Ale pozor: už dlhšie a môžete ohroziť ich textúru, chuť alebo čerstvosť.

4. Mrazené huby neduste, nedávajte do mikrovlnnej rúry ani nepečte

Pamätajte, že ak ste šampiňóny pred zmrazením podusili, nie je potrebné ich „znovu variť“. Huby jednoducho zahrejte ich primiešaním, keď sa blížite ku koncu jedla. Ak svoje huby uvaríte, riskujete, že ohrozíte ich nutričnú hodnotu, chuť a textúru.