Ako zachovať živiny v zmrazenej tekvici?

Hej! Ako dodávateľ mrazeného tekvice som videl z prvej ruky, aké dôležité je zachovať živiny v mrazenej tekvici. Či už ste domáci kuchár, ktorý sa snaží čo najlepšie využiť svoje ingrediencie alebo potravinársky podnik, ktorého cieľom je poskytovať vysoko kvalitné výrobky, pretože vedieť, ako udržať tieto živiny nedotknuté, je kľúčové. Poďme sa teda ponoriť do niekoľkých tipov, ako to urobiť.

1. Vyberte správnu tekvicu

Prvý krok v zachovaní živín začína ešte pred procesom mrazu. Musíš si vybrať správnu tekvicu. Vyhľadajte tekvice, ktoré sú pevné, bez mäkkých škvŕn alebo známok plesne. Čerstvá a zdravá tekvica bude mať na začiatku viac živín. Záleží aj na type tekvice. Je známe, že niektoré odrody, ako napríklad tekvica, sú v porovnaní s ostatnými bohatšie vitamíny a minerály. Vyberte si teda čas na trhu alebo vo svojej záhrade a vyberte tie najlepšie.

2. Správne čistenie a príprava

Akonáhle budete mať svoju dokonalú tekvicu, je čas ju vyčistiť. Tekvicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili akýchkoľvek nečistôt alebo zvyškov na povrchu. Môžete použiť zeleninovú kefu na dôkladnejšie čistenie. Potom je čas to znížiť. Odstráňte stonku, tekvicu nakrájajte na polovicu a vyberte semená a buničinu. Semená môžete zachrániť na praženie, ak chcete, ale za účelom zmrazenia sa zameriavame na mäso.

Uzavrite tekvicu na jednotné kúsky. Je to dôležité, pretože zaisťuje rovnomerne zamrzne tekvica. Ak sú kusy príliš veľké, centrum nemusí správne zmraziť, a to môže viesť k strate živín. Na druhej strane, ak sú príliš malé, môžu sa rýchlejšie vyschnúť. Dobrá veľkosť je asi 1 - 2 palce kociek. Pozrieť saZmrazená nakrájaná tekvicaPre príklad studne - pripravenej mrazenej tekvice.

3. Blanching: Kľúčový krok

Blanching je zásadným krokom pri zachovaní živín v mrazenej tekvici. Zahŕňa krátko vrievanie kusov tekvice a potom ich okamžite vrhá do ľadu - studenej vody. Blanching pomáha deaktivovať enzýmy v tekvici, ktoré môžu spôsobiť stratu živín a zmeny farieb počas zmrazenia.

Ak chcete tekvicu vybuchnúť, priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Pridajte tekvicové kúsky a nechajte ich variť asi 2 - 3 minúty. Presný čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti kusov. Akonáhle je čas hore, použite štrbinovú lyžicu na prenos tekvice do misky ľadovej vody. Uistite sa, že voda je dostatočne chladná, aby ste okamžite zastavili proces varenia. Uskutočňujte tekvicu v ľadovej vode na rovnaké množstvo času ako vo vriacej vode.

Blanching nielen pomáha pri zachovaní živín, ale tiež pomáha udržiavať textúru a farbu tekvice. Je to jednoduchý krok, ale môže to urobiť veľký rozdiel v kvalite vašej mrazenej tekvice.

4. Metódy zamrznutia

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako zmraziť tekvicu a každý má svoje klady a nevýhody.

Flash zamrznutie

Flash Freezing, známe tiež ako individuálne rýchle zmrazenie (IQF), je skvelou metódou zachovania živín. STekvica IQF, každý kus tekvice je zmrazený osobitne, čo im pomáha zabrániť tomu, aby sa držali. To znamená, že môžete vytiahnuť iba množstvo tekvice, ktoré potrebujete, bez toho, aby ste museli rozmraziť celú dávku.

Ak chcete blesky zmraziť tekvicu, rozložte blanched a vypustené tekvicové kúsky do jednej vrstvy na plech na pečenie lemovanú pergamenovým papierom. Uistite sa, že sa kusy nedotýkajú. Vložte plech na pečenie do mrazničky niekoľko hodín, kým nebude tekvica zmrazená. Po zamrznutí môžete kusy preniesť do mrazničky - bezpečného nádoby alebo plastového vrecka.

Tradičné zmrazenie

Ak nemáte čas ani priestor na mrazenie Flash, je tiež možné tradičné zmrazenie. Jednoducho umiestnite blanched a vypustené kusy tekvice do mrazničky - bezpečný nádoba alebo plastový vrecko. Pred utesnením odstráňte čo najviac vzduchu z vrecka. Vzduch môže spôsobiť horenie mrazničky, čo môže viesť k strate živín a zmene textúry.

5. Podmienky skladovania

Akonáhle je vaša tekvica zamrznutá, záleží na tom, ako ju ukladáte. Mrazenú tekvicu majte v najchladnejšej časti mrazničky, zvyčajne chrbta. Ideálna teplota na skladovanie mrazenej tekvice je 0 ° F (18 ° C) alebo nižšia. Kolísanie teploty môžu spôsobiť, že tekvica roztopí a znovu zmrazí, čo môže poškodiť štruktúru buniek a viesť k strate živín.

Pokúste sa tiež držať mrazenú tekvicu ďalej od dverí mrazničky. Zakaždým, keď otvoríte dvere, vrhá sa do teplého vzduchu a to môže ovplyvniť teplotu vo vnútri. Pravidelne kontrolujte svoju mrazenú tekvicu, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne známky popálenia mrazničky, ako sú kryštály ľadu alebo suchý, sfarbený vzhľad.

6. rozmrazovanie a varenie

Keď je čas používať svoju mrazenú tekvicu, ako sa roztopíte, môže tiež ovplyvniť obsah živín. Najlepším spôsobom, ako rozmraziť mrazenú tekvicu, je v chladničke cez noc. Tento pomalý proces rozmrazovania pomáha zachovať živiny a textúru tekvice.

Ak sa ponáhľate, môžete tiež rozmraziť tekvicu v mikrovlnnej rúre na nastavení odmrazovania. Ale buďte opatrní, aby ste to neprekonali - rozmrazili sa alebo ho začnite variť v mikrovlnnej rúre. Akonáhle je tekvica rozmrazená, môžete ju použiť v rôznych receptoch, ako je tekvica, tekvicový koláč alebo tekvicový chlieb.

7. Vyvarujte sa prevareniu

Keď varíte rozmrazenú tekvicu, vyhnite sa jej prevareniu. Presádzanie môže zničiť mnoho živín v tekvicu. Napríklad vitamín C a niektoré vitamíny B - citlivé na teplo a môžu sa stratiť počas dlhých časov varenia. Ak vyrábate polievku, jemne duste tekvicu, kým nebude jemná, ale stále drží svoj tvar. Ak pečíte tekvicou, postupujte podľa času a teploty varenia odporúčaného receptu.

Prečo záleží na zachovaní živín

Zachovanie živín v mrazenej tekvici nie je len o zdraví. Je to tiež o poskytovaní vysoko kvalitného produktu. Ako dodávateľ mrazeného tekvice viem, že zákazníci hľadajú výrobky, ktoré sú nielen pohodlné, ale aj výživné. Postupom týchto krokov na zachovanie živín v mrazenej tekvici môžeme ponúknuť produkt, ktorý spĺňa tieto očakávania.

Ak ste na trhu vysokej kvality mrazenej tekvice, dostali sme vás. Či už ste majiteľom reštaurácie, ktorý chcete do svojho menu pridať nejaký sezónny vkus alebo domáci kuchár, ktorý miluje zdravé ingrediencie po ruke, naša mrazená tekvica je skvelá voľba. Sledujeme všetky tieto osvedčené postupy, aby sme zabezpečili, že našeZmrazená nakrájaná tekvicaaTekvica IQFzachovajte si svoje živiny a chuť.

Ak máte záujem kúpiť našu mrazenú tekvicu, radi by sme sa s vami porozprávali. Môžeme diskutovať o vašich konkrétnych potrebách, či už ide o množstvo, možnosti doručenia alebo akékoľvek špeciálne požiadavky. Stačí sa natiahnúť a začneme konverzáciu.

Odkazy

• USDA FoodData Central: Informácie o obsahu živín v tekvicu.
• Rozširovacie publikácie o zmraznej zelenine z pôdy - grantové univerzity.
• Rôzne výskumné práce v oblasti potravín pre zachovanie živín počas mrazu.